„Die letzte Schicht“ ist für die Zuckerfabrik in Schleswig längst vorbei: Christoph Corves dokumentierte die Schließung der bekannten Produktionsstätte an der Schlei. Die Nachricht, dass der Konzern die Schließung des Werkes beschlossen hat, trifft die Mitarbeiter aus heiterem Himmel. Bis dahin galt ein Job in der Zuckerfabrik als Beschäftigung auf Lebenszeit. Jetzt stehen alle vor der Frage: Wie wird es weitergehen? Der Film porträtiert die Fabrik und die Menschen, die in ihr arbeiten, in den Monaten vor der Werksschließung bis zum endgültigen Abriss. In offenen Worten sprechen sie über ihre Sorgen und Zukunftspläne. Aus den einzelnen Schicksalen entsteht in poetischen Bildern eine Momentaufnahme universeller Gültigkeit.